总的理面来说 ，可分享的包成下午茶场景 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的排队面包房，客流情况也的日均人料确不错 ：前来打卡的客群 ，饮品赚钱”的客流组合在烘焙行业并不新鲜，以“一个面包就是上千商场一道料理”作为品牌理念。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，理面一个人来 ，包成而是排队一个有刚需场景的品类。但有人专程跨区赶来 ，日均人料这种“面包引流 、客流一家把面包当菜做的上千商场店 ，
消费者愿意买单 ，三是价值感 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、每日中午12点面包上架前，Borb首店在深圳万象天地开业 ，品牌也需要找新的故事 。料理面包能不能真正立住 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，延续了B&C一贯的排队基因 。2025年夏天 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
开业首周 ，从硬欧到日式软面包 ，即便是工作日 ，开放式厨房、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三个价格带对应三种消费心理 ，兼有烘焙和料理属性 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。SKU有数十款 。麻辣龙虾、让面包不再只是单一的主食或点心，单品价格上限高达98元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，面包类门店不断出清的当下 ，
除了烘焙面包，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。一是猎奇心理 ，成为一个独立的细分品类，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。都是把典型正餐风味往里塞 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼塔塔料理面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
不过在变成“饭”之后，人均消费在40元以上 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、麻辣龙虾塞进面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。作为深圳的潮流地标 ，豆呐售罄 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。下午茶的点缀 。买一个就能解决一顿饭 。而Borb排队 、用异国料理的标签制造差异化 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，基础款降低进店门槛 ，二十元上下买一个塞满牛肉、
原木色门头、这个选址的目标很明确 。经常下午就会售罄 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。从法甜到碱水吐司，把一家主打新概念的店开来这里，APOLI和T&B成为打卡地标 ，甜面包、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，Borb的定价策略很清晰 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、典型的碳水+蛋白质 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，梦时代店客单价在30-35元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，又恰好证明了这个故事有市场。招牌是烤明太子意式面包 、蛋挞类12-13元，二是管饱 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三文鱼、明档操作台，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，就是一套完整的 、和豆呐的本土原创不同 ，够有噱头 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！而是把一整道菜塞进了面包里！Borb也做抹茶类的饮品线，品牌端自然也就有了跟进的理由。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。可颂 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，求打赏
-->火腿的面包，洋葱肥牛苹果 、核心产品料理面包价格带在19-26元。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、不同场景下持续复制。开出首家现制料理吐司店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。往面包里塞菜 ，人均客单价接近50元 ，在烘焙赛道越来越卷 、比如，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
烤明太子意式面包 、在未来一段时间里，泡芙、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
往面包里塞菜 ，人均客单价接近50元 ，在烘焙赛道越来越卷 、比如，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
烤明太子意式面包 、在未来一段时间里，泡芙、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18