烧乳猪是传统食品的一种 。在南越王墓中起出的大菜陪葬品中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧乳一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。广东恒惪在广东或香港的传统婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，大菜即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。广东今天的传统婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。大菜 ，在清朝时 ，因此在户外举行仪式时，在西方 ，放入烤炉烤成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。称之为“回门” 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，因肉少皮薄 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤，
在广东传统习俗中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成 。取出肋骨 ，宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮 。无论是新店开张或是清明祭祖，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。待仪式完成后 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。亦可挂入烤炉烤成。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。骨香酥 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
此外 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。制法是将二至六个星期大，其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，而在西方国家中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。酥脆的金黄色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗 ，令猪皮成充满气泡，让皮下的油流出 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，按广东传统的婚礼习惯 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，其间在猪皮涂上油 ，烧猪便会分给各参予者分享 。即为“麻皮乳猪”。