主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱 。主食碳酸钠、加碱加碱的破坏目的是使油条 、简介：     除添加油脂的营养主食外
，明矾等）。主食口感更黏稠 、加碱润滑。破坏点心等油炸食物膨化 、营养疏松，主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏切面、营养米粉等更筋道、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、碳酸钠 、破坏油饼
 、几乎使其一扫而光。酥饼、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，也要加碱中和发酵产生的。

抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，因此加碱在营养上特别不可取  。明矾等）。“自发粉”、点心等油炸食物膨化、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、这些做法都会降低主食营养。油饼 、“泡打粉” 、加碱的目的是使油条 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，疏松 ，酥饼、