蚝油即蛎黄油 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色
菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油为上等健身食品。牛肉具有补脾胃
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，适用于拌面、味甘，也可作炒菜之用 。强筋骨的功效 。颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常 ，其味鲜美异常 ，益气血 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。味极鲜美 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。性温，