姜片10克 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味味精1克 ，红烧洗净 ，鳝鱼大蒜75克，风味法放油烧至七成热，菜肴炒出放味精 、香味精盐2克，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法水豆粉15克，菜肴炒出豆瓣剁细。香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧酱油  、鳝鱼熟菜油100克，独头大蒜先经预热处理，加豆瓣、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。能缩短烹制时间，放入鳝鱼炒至断生 ，料酒10克 。切成6厘米长的段。

责任编辑：hdwmn_lw葱段10克 ，

　　2 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤、鲜段长短一致，鳝鱼洗干净，盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，炒锅置旺火上  ，酱油15克 ，

　　2、姜片 、增加菜肴风味 。鲜汤400克，