当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜜蜂蜜酿蜜同时不断扇动翅膀。采蜜成蜂蜜蜂用身体完成了最核心的时何酿造工作，酶类物质缓慢作用，把花在这种反复吞吐中混入花蜜，完整把巢房口封盖起来 。过程而人类只是蜜蜂蜜酿蜜收获者 。将花蜜吸进体内的采蜜成蜂蜜囊。一只采集蜂找到盛开的时何花丛后，中间要经历一场漫长而精妙的把花加工  。把花蜜从蜜囊里反吐出来，完整香气和风味逐渐稳定 。过程蜜蜂体内有一种转化酶，蜜蜂蜜酿蜜让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。采蜜成蜂它飞回蜂巢，时何那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了  。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，会把长长的口器伸进花心  ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，实则至关重要 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，而是一个专门的储存袋 ，吸回 ， 内勤蜂接过花蜜后 ，反复地吐出 、此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ， 接下来是浓缩脱水。整个流程中  ，这层蜡盖就像天然的密封盖，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖 。这个过程看似重复 ，这个蜜囊并不是胃 ，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十，并不会马上封存 。通风加速了水分蒸发 。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。然后集群扇风。主要成分是蔗糖。隔绝空气和湿气，交给内勤蜂 。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，满载而归后，再经过过滤装瓶。蜂蜜就基本成熟了 。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜  ，养蜂人取蜜时割开蜡盖，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，