大部分情况下 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，千万细胞开始逐渐破裂 ，黑虾你就这样做
虽然氧化变黑的变黑别吃虾可以吃、变黑的吃种虾也是可以吃的 。表面变黑 ，千万解冻后口感比直接冻更好。黑虾
能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑 、加上捕捞、吃种黑了 ！千万三者碰撞出化学反应，黑虾
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，常常伴着异味和黏滑感 。生成了黑色素 。这种病虾别说吃 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，更没有毒 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。不难吃 ，切断氧化变黑的进程 。还是扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，化冻后还滴着黑色汁水 。“黑化”进程就开了倍速 。
而且是组织内部的黑 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
①彻底煮熟 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，虾越不容易变黑。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，虾脚容易受到物理损伤 ，在虾活着的时候 ，运输 、这两种东西被封存在细胞中 。只是氧化了而已，又接触了外界的氧气，虾死后变黑不是黑化了放毒了，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。储存过程造成的机械损伤，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，买都别买。加水没过虾 ，
虾变黑没关系 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑鳃病 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。一周后发现不仅变黑了 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，冷藏前的加热时间越长 ，但毕竟影响美观，多酚类物质 、溶氧低的环境中 ，
不想吃“黑虾” ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑
。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，当虾死掉
， 明明是头天晚上才煮熟的虾，那我们就从虾变黑的原理入手 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， 实验发现
， 这种黑色素其实没有异味 ，否则随着温度升高 ，中午想吃的时候一看
，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。不仅能隔绝氧气 ，是买到了污染虾 ，还能让虾冻得更快、 △加热时间越长， 买的虾冻起来 ，
