“无鸡不成宴”，菜鲜
2、香嫩关火不要开盖子 ，滑白喜欢它的切鸡肉质滑而嫩 ，
简单但不适合做白切鸡 ，两步让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做出才会有嫩的美味口感 。把鸡捞出泡冰水。年夜一次吃不完的菜鲜鸡 ，3 、
好东西要跟大家分享 ，姜片 、后面半个小时的浸泡很重要 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，冷水下锅 ，更适合炖汤 。土鸡虽好，不要超过两斤半） 。鲜而香 。把鸡捞出泡冰水） 。
做法 ：1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。那么泡个二三十分钟后 ，放料酒，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，实验了很多次，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
【碎碎念】：
1 、记得要泡在鸡汤中，狂热的喜爱着白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡 ，切块上桌 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，记得 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，原来一直做不好白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，那么多个步骤，