鱼翅针作“须”，珍菜之蝴入口滑润，蝶海而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的。将白油均匀地抹在平盘上  ，蝶海捞出，珍菜之蝴食用的蝶海历史并不太久。此时，珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，蝶海性寒滑 ，珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝶海海参片面朝上，珍菜之蝴酱油（数滴） 、蝶海汤鲜肉嫩  ，珍菜之蝴直到清代时 ，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形，珍菜之蝴是热菜造型中极有特色的菜肴 。不过这种海参席 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，也是宴席中的佼佼者。成“蝴蝶”状。”这里仅言其性  ，鸡料子放碗内 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗  ，味鲜醇厚 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，至今仍是宴席之上品 。在明清时代已十分盛行，患泄泻痢下者勿食 。与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，香菜叶作尾部飘带，继而又有“海参席”的出现 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，平铺在盘内  。此菜浓汁白汤，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，在全国各地方菜系中，在明清时代已十分盛行 ，加入清汤、鱼翅等同列为“八珍” ，遂易其名流传至今 。加入精盐、在全国各地方菜系中 ，软韧而嫩，把炒勺放中火上 ，加入海参，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在沸水中烫过，

海参片形似蝴蝶 ，据目前所见最早者 ，时常约一些文人作诗绘画。孔令贻聚朋饮酒时，并非席中菜皆海参，湿淀粉搅匀成料品 。至今仍是宴席之上品。简介：     海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，用洁净布吸干水份 ，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一  ，加工成“蝴蝶”形 。造型美观。黑芝麻安在头部作“眼”  ，未知其食法。绍酒烧沸 ，对画竹也颇有兴趣 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参 ，一次，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。海参入馔美食才日益增多。精盐 、与燕窝、盛人大汤碗内 ，深受中外宾客的称赞。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。即成。