且无特效解毒药  ，选对即泡即食不隔夜

木耳泡发不当易被致病菌污染，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对

木耳是个安家常食材 ，食用需谨慎 ，全细

03变质木耳坚决丢  ，节知烹调无法破坏，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳避免受潮霉变；

② 泡发时一次不要泡发过多  ，吃对既能去除涩味 ，个安

■烧熟煮透

炒、全细破坏部分有害物质。节知沥干水分后放入冰箱冷藏，选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳 ，尤其是吃对大朵木耳，再次食用前必须彻底加热  。

02泡发储存有讲究，经营者需规范销售，

01首选干木耳，切勿心存侥幸

泡发后的木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌 、大部分卟啉会被分解，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，但鲜木耳含光敏物质 、

温馨提醒：木耳虽健康，需重点注意以下几点 ：

① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，才能有效防范食用风险 ，守护自身和家人的饮食安全。滑腻

有酸臭或其他异味

颜色异常或质地糜烂

04烹饪前必焯水 ，说明已变质，瘙痒 、实际是“焯后冷拌” ，慎食鲜木耳

新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，而干木耳经过晾晒处理后，泡发过程中可适当换水；

③ 泡发后及时加工食用，严格遵循以上安全要点，食用风险大幅降低。出现皮肤红肿 、绝对不能生食 。切勿食用：

表面发黏 、谨慎食用鲜木耳 。在此提醒，消费者需科学选购、煮木耳的时间不少于10分钟 ，

■凉拌需煮熟

所谓“凉拌木耳”，可能引发日光性皮炎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，需尽快食用；

④ 熟制木耳冷藏保存 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，泡发前先洗净，中毒病死率高达40%～100%  ，干木耳久泡易产生致命毒素 。防范木耳食用安全风险 。又能杀灭残留细菌，安全加工食用 ，要立即丢弃 。食用后经阳光照射 ，彻底煮熟再食用

■焯水1～3分钟

用沸水焯烫木耳 ，