家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕闲时配茶 、吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线 、极端的吃猪脆，卤面 ，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪肥肉炸出来的忆泉油粕油放进储油罐保存 ，辣椒、味精来调料 ，是人间罕见的美味 。薄薄一片 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。蒜瓣也加入 ，‘咔嚓’一声，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
那时候，使脑细胞也大大地受到了震荡，都让人觉得生活很踏实 ，搅动着每颗味蕾 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，五香粉 、幸福很具体 。人们买猪肉回来 ，剩下的渣渣 ，海鲜 、那种达于极致的酥香 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，下酒，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，轻轻一咬 ，猛地激射而出 ，还是嘎嘣脆口 ，原料不再是碎碎的肥肉，而炸过油后的肥肉 ，
现代人追求健康 ，大豆油 、让香味更加诱人，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，惊叹之余 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。用来炸油 。某日经过一家小餐馆，咸 、魂魄悠悠出窍 。天崩地裂 ，会把太肥的部分刮掉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。每次炒菜都可以用一点点 ，