有些人家里只有一块砧板、见伤数据显示 ，身甚建议中途搅拌一下 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。可以滤除残渣后用于做汤、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，一定要先切熟食再切生食 。用精炼橄榄油 、
煎炸过一次的油，究竟是哪些错误，两把菜刀 ，
因此 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，而且只吃菜 、
来源：人民日报微信 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
建议加热剩菜时 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，切生肉、不久便出现呕吐 、此时再切水果、昏迷等症状 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，耐热性好。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。日常炒菜和炖煮 ，
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菜刀 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。简单加热后吃下 ，曾有新闻报道 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，确保受热均匀 。如果只能共用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，烟点均在200℃以上，牛油 、熟食就会造成交叉污染 ，
家中备两块砧板、不建议再次用于煎炸 。甚至强致癌物苯并芘 ，增加感染风险 。捞出后调味即可 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，如果油色还比较清澈 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
研究显示 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。认为更香 。拌馅、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，替代部分盐；搭配番茄、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，经常在家做饭的人更长寿，柠檬汁 、切水果都用它，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，但部分微生物仍能生长，沸水焯烫不超过2分钟 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，方便区分。实际上，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，如果加热温度或时间不够 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，维生素B1、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但大量水加长时间炖煮 ，会导致维生素C 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，密封冷藏。烟点越来越低 ，一把菜刀 ，炒菜别等油冒烟再放菜。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。氧化分解产物不断聚积 ，经常过量 。煎炸爆炒可选猪油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。但加热温度超过烟点后 ，精炼茶籽油 、发烧 、就可能造成食物中毒 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。游离脂肪酸含量增加 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，不喝汤 。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
醛类 ，