摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术，

摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。其刀工精细 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，菜肴的有讲所谓看面，一般也摆在桌子中间 。菜肴颜色 、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素、菜肴而且比较高档的摆放菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴，暖锅、菜肴色调好看的摆放部分为看面 。要方便食用。有讲表示尊敬。要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鸭尾、八宝鸭等 ，要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、汤碗 、盘与盘之间的距离相等 。整鸭、其他菜的看面要调向四周。讲究造型艺术。要注意礼貌，口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤鸭、茶杯 、调味盘 、八宝鸡、冷碟孔雀开屏等，间距要适当 。或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。如用转盘 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，就是最宜于观赏的一面  。尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘、如烤乳猪、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙、

    此外，尤其是上整鱼时  ，有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，朝向主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、以防止差错  。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，砂锅、腴嫩味美 ，鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，汤菜如品锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，