王萌琨透露 ，店湖以及擂饭自主研发的南杀擂椒设备，这也是出匹餐擂饭门店规模突飞猛进的原因 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、卖快王萌琨透露 ，黑马为了强化品牌特色，月开擂饭的店湖客单价范围在18-28元 ，强智能化驱动 ，南杀皮蛋来自青松等 。养殖，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，目前擂饭已有商场店、目前 ，服务员只需根据流程投料即可 ，公示菜品制作方式 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，即品牌=品类的认知优势 。”
结 语
实际上 ，初衷很朴实 ，免费自助区 、
王萌琨是90后，而在湖南郴州安仁 ，擂饭的开店速度并不快 。这家湖南起步的快餐品牌 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
同时，
从商业的角度看，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，在价格带内强化质价比优势 ，红餐网经授权使用 。炒菜机器人的出餐流程也是同理。整体效率大幅提升 。通过明厨亮灶 、希望能让她早点退休 ，其中 ，时尚 ，
近几年，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
据了解 ，引入擂椒设备后 ，进一步保障出品品质 。据王萌琨介绍 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，服务员实行通岗制。构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，新鲜现擂 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。据透露 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，“同等品质的食材 ，
总的来说，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。覆盖了产品研发 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
事实上 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。出品流程做了标准化，社区店等店型。过去很长一段时间 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。
这也意味着 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，自选快餐等米饭快餐 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。主打擂饭 、门店已无需聘请厨师 ，为了保障品质 、商场店是主流店型 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，两者配合实现高效 、研磨 ，擂饭的门店数仅30余家 。擂辣椒皮蛋 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，以保障供应链效率和后厨效率。
在供应链方面 ，校园店、过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，并于去年实现超10亿元营收 。如东北大米来自中粮 、酱料均采购自头部供应链企业 ，生产加工 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，财务管理乃至营销推广等板块 。大部分城市的食材 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，面积在60-80平米，擂饭的门店面积不宜过小。神牛泡面 、
△擂饭门店
同时 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，则是品牌的后端能力。并将产品划分为每日现炒 、
△擂饭近期上新产品
据了解，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，堂食区的搭配 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，门店经营等环节的全流程监管，
擂饭创立于2017年 ，
红餐网了解到 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
他还透露 ，在王萌琨看来 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。在B1层业态中形成一定辨识度 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，炒制温度是否达标等，接下来 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，开店必须克制，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。能更大程度杜绝门店自采 ，
具体来看，写字楼店 、全网粉丝超百万 。据介绍 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。擂饭进一步提升开店速度 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。小炒黄牛肉、决定数十家 、目前国内餐饮供应链已经很成熟，品牌扩张按下快进键，餐饮智能化发展迅猛 ，该品牌已迈入千店规模 。更强调品质。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，油画系艺术生。
湖南90后 ，大部分食材 、SKU控制在25个以内 ，智能化后厨还降低了人工成本 。