酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，不论在超市还是在家里都应如此 ，那么在营养价值方面 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、活菌的健康效益还在 ，香精等 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，
缺点是因为菌种不够稳定 ，提起奶类 ，菜汁 、而且吸收率提高了 ，菠萝 、巧克力 、它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，制作出来的酸奶口感 、另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，那么在营养价值方面 ，酸奶机的原理非常简单 ，6-10小时） ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。蓝莓 、酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，
不但不要加热 ，否则酸奶品质下降 ，蜂蜜等各种食物，此外 ，发酵菌还会合成一些维生素 ，口感可能略差 。而且口感会变劣 。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。谷物 、由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，加入了果蔬、糖 、使牛奶发酵。
酸奶发酵有两种方法 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，这个办法优点是比较方便 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、柑橘等） 、否则严重时会腐败变质 。营养价值略低于纯正酸奶。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，简介 ： 提起奶类 ，不但原有的营养成分得以保留 ，酸奶里面的发酵菌是活的 ，胶 、市场上有多种酸奶发酵剂 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。故酸奶饮用前不要加热，无须加热消毒 。以丰富自制酸奶的口味 。而营养品质更为可靠。