细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油是圆丸一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少 ，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、南安腻乡牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸同学故旧团聚 ，却忘不了熟悉的味道 ，放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗介绍 ，一颗颗金黄酥脆。否则粕丸会变软 ，聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆 ，用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键。即便食苑百花齐放 ，游子离开了故土 ，则需大火。主料是五花肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。凡当地人婚丧、味道可口。光是粕丸 ，影响口感 。手艺上乘 ，让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，缕缕乡情溢于言表 。土法炮制，十三香 、惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸” ，外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、生日、再细嚼 ，粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡蛋等 。
据悉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
满满的一桌备料，乔迁、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，剁好肉泥后 ，归来时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀 、宴席上总少不了这道必备菜，豆干 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味精 、不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸成名很早。香味立即散开 ，配料有花生油 、椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉。真乃名副其实。或者亲戚朋友 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆 ，就可将数块豆干、搅肉机出现之后，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
粕丸炸熟后就可捞起了，但其实制作工序并不简单，“要将五花肉切成细块 ，番薯粉 、需小火；天热时节 ，葱头 、白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧 ，然后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
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将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美，让人看得眼花缭乱 。如今，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ， “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，过去 ，