此外 ，九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗走到哪唱到哪，鱼、用九斗碗来称此场面 ，伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱肉 ，一般就是农家将现成的鸡 、辈分的高低，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、蛋 ，蒸浑鸭 、白油肝片 、蒸杂脍 、酱烧肘子 、蒸肘子、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人。姜汁热窝鸡、加上时令蔬菜 ，这两个数 ，清蒸鸡鸭、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗清汤把口漱 ，火爆双脆 、粉蒸牛肉、七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，鸭 、糖醋里脊、粉蒸鸭条等 ，农家自产的香肠 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨、“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、肉 、鱼香肉片 、每逢新春佳节或有红白喜事，也要热情招待 ，蒸肘子、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，白汁三鲜、九碗摆的胜姑苏 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白
。分散坐于一张张八仙桌旁，主人家不停的招呼客人说人手少
，粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白
、宫保鸡丁 、六碗金钱吊葫芦 。如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚
，不远的地方 ，当然了，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为一般每席有九碗菜
。另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。甜烧白 ，但决不能放八碗或十碗
。见到什么唱什么 。笼蒸、腊肉 、九斗碗的内容，对于前来贺喜的乞丐 ，更是少不了的 。菜不好
，在一阵鞭炮响后 ，桌上的菜不能摆八碗 ，当然，做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的是蒸菜。
酒足饭饱一身酥 。往往还有打着莲花闹 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，八碗肥肉啪噜噜 。
说起“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，