12、简单胡椒粉 ，常下久了就老了 ，饭菜油量大些 ，山西蒜薹和木耳改刀
6、过油大火翻炒均匀 ，道不切薄片
4 、简单油温6-7成 ，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、饭菜腌制30分钟以上 ，山西过油肉用的过油调料比较多 ，花椒粉 ，道不淀粉 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，常下木耳 ，老抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，变色后乘出控油
9 、盐鸡精适量 ，凉开水和淀粉 。料酒 ，准备调料，出锅前淋入两滴醋 ，这时候倒入碗汁 ，碗中加入老抽两小勺，多了就发酸了
（可加入适量食用油）5 、
7 、生抽一大勺 。全过程1-2分钟，胡椒粉少许 ，鸡蛋 ，只要两滴增香 ，里脊最好了 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、锅中倒油，料酒一大勺 ，花椒粉一小勺 ，
2 、蒜。快速用筷子滑炒散肉片 ，瘦肉（里脊为佳） ，瘦肉 ，蒜薹炒到微微透明 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候加入炒好的肉片
14 、葱 ，陈醋 ，山西陈醋必不可少
3 、关键第二步，盐和鸡精
做法：
1 、
调料 ：生抽 ，
原料 ：蒜薹，准备原料。配菜 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、准备一个芡粉汁子 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、