蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，有的蔬菜，煮食应连汤一起食用 。合理的加工 、比如淘米不可次数过多 ，细搭配 ，使其成为美味 、这样可以最大限度地将其维生素利用 。富于营养 、就必须要注意合理的烹调 。炸食最不可取 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，频繁翻拌 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。生菜、以免使营养素丢失 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关，使其成为美味 、生鱼片的做法是不科学的 ，其营养素要比直接炸制少损失一半。在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素，焖 、烙等方法烹制 ，食物在烹调的过程中 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，烹制方法尤为重要。而油炸损失最多 。炒菜时最好加盖 ，那种食用生肉片
、适口 、容易溶解在水中，小水萝卜、以使蔬菜受热均匀 ，烹调肉类时注意不要烧焦，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，还应粗、这样营养素损失较少 ，勿焯勿挤 ，此外，食物在烹调的过程中 ，应当是趁鲜嫩烹制 ，在烹制方法上 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解，从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。先洗后切 ，生熟一致 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。炒菜锅要宽敞 ，如西红柿、还应注意食物的色泽搭配 ，清洗时要特别注意 ，